La feuille de Bois d' Inde écrasée a un goût bizarre , étrange sensation de girofle, de citronnelle et même parfois d'odeurs d' anis et de citronnelle. La feuille de Bois d' Inde ressemble étrangement à celle du laurier.
A la Désirade, la spécialité de l'isle est le b[''BAY RHUM'', un mélange de feuilles de Bois d' Inde distillées et de rhum.]b